Senin, 29 Januari 2024

Soal Bioteknologi kelas 9

 


Soal Essai

 

1. Teknik biologi dalam pembuatan makanan dan minuman dengan peranan mikroorganisme disebut ...

2. Sebutkan contoh makanan ataupun minuman produk bioteknologi !

3. Produk makanan atau minuman hasil dari bioteknologi yang menggunakan bakteri adalah ...

4. Jamur Rhizopus oryzae dan Rhizopus oligosporus pada proses pembuatan tempe berfungsi untuk ...

5. Keju merupakan makanan yang dihasilkan oleh proses koagulasi atau pengentalan protein kasein susu. Proses koagulasi dilakukan oleh ...

6. Fungsi hormon bovine somatotropin (bST) dalam penerapan bioteknologi bidang peternakan yaitu ...

7. Teknik DNA fingerprinting merupakan contoh penerapan bioteknologi dalam bidang ...

8. Dampak negatif yang dihasilkan dari bioteknologi yaitu ...

9. Mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan antibiotik pinisilin adalah ...

10. Hasil dari fermentasi yang dilakukan oleh bakteri Saccharomyces cerevisiae dalam pembuatan roti adalah ...

11. Warna cokelat gelap yang terdapat pada kecap disebabkan oleh ...

12. Perhatikan data gizi bahan makanan berikut.

Zat Gizi

Satuan

Komposisi zat gizi 100 gram bdd

Kedelai

Tempe

Energi

(kal)

381

201

Protein

(gram)

40,4

20,8

Lemak

(gram)

16,7

8,8

Hidrat arang

(gram)

24,9

13,5

Serat

(gram)

3,2

1,4

Abu

(gram)

5,5

1,6

Kalsium

(mg)

222

155

Fosfor

(mg)

682

326

Besi

(mg)

10

4

Karotin

(mkg)

31

34

Vitamin B1

(mg)

0,52

0,19

Air

(gram)

12,7

55,3

Bdd (berat yang dapat dimakan)

(%)

100

100

Sumber: Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia Depkes RI Dir. Bin. Gizi Masyarakat dan Puslitbang Gizi 1991

Data tabel di atas merupakan komposisi zat gizi pada kedelai dan tempe. Berdasarkan tabel tersebut komposisi gizi kedelai lebih bagus daripada tempe, tetapi mengapa banyak orang mengatakan mengkonsumsi tempe lebih baik daripada mengkonsumsi kedelai?

13. Salah satu teknik rekayasa genetika yang dikembangkan adalah kloning, yang dilakukan untuk menghasilkan keturunan yang memiliki sifat identik dengan induknya. Coba kalian jelaskan bagaimana proses kloning dilakukan oleh para ilmuwan!

14. Manfaat yang diperoleh jika mengkonsumsi yoghurt secara teratur adalah ...

15. Perkembangan bioteknologi terus meningkat, sejalan dengan peningkatan kebutuhan pangan masyarakat. Menurut kamu apa dampak negatif dengan penerapan bioteknologi bagi lingkungan?

16. Sebutkan 3 alasan mengapa perlu dikembangkan bioteknologi hewan dan tumbuhan transgenik?

 

 

 

 

Minggu, 28 Januari 2024

Laporan Pembuatan Donat Pratikum Donat Pratikum Bioteknologi kleas 9

 

BAB I

PENDAHULUAN

1.1.       LANDASAN TEORI

Dalam perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang semakin modern, dengan bertambahnya sumber daya manusia yang ada di muka bumi, maka muncul keinginan untuk meningkatkan kualitas hidup melalui bidang pendidikan, sehingga menimbulkan manusia dengan kualitas yang bagus.

Begitupula sering berjalannya waktu, banyak muncul manusia yang memiliki tingkat pendidikan yang tinggi dan mulai memunculkan ide-ide baru atau konsep-konsep baru baik yang telah dibuktikan maupun yang belum dibuktikan. Dalam perkembangannya, saat ini banyak orang mulai berfikir untuk membuat makanan yang menghasilkan beberapa jenis makanan yang berbeda dengan bahan yang sama, begitu pula untuk mengawetkan makanan sehingga lebih tahan lama. Salah satu penerapannya yaitu bioteknologi, terdapat beberapa contoh penerapan bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari, adapun yang kami buat adalah roti donat.

Donat (doughnuts atau donut) adalah penganan yang digoreng, dibuat dari adonan tepung terigugulatelur dan mentega. Donat yang paling umum adalah donat berbentuk cincin dengan lubang di tengah dan donat berbentuk bundar dengan isi yang rasanya manis, seperti berbagai jenis selaijellykrim, dan custard.

Pembuatan donat merupakan salah satu proses pengolahan dengan memanfaatkan mikroba yaitu jenis khamir Saccharomyces cerevicae yang sering dikenal dengan ragi roti. Saccaromyces cerevicae digunakan sebagai bahan pengembang pada pembuatan donat atau jenis roti-rotian lainnya karena dapat menghasilkan enzym yang dapat merombak gula menjadi alkohol dan gas CO2  yang terbentuk selama proses fermentasi mengakibatkan adonan donat menjadi mengembang, hal ini juga bisa terjadi karena tepung yang telah diadoni sifatnya elastis sehingga dapat mengurung gas COyang telah terbentuk selama proses fermentasi.

Tingkat pengembangan adonan sangat dipengaruhi oleh kekalisan atau kepadatan adonan donat dan aktifitas rasi dalam adonan.

 

1.2.       TUJUAN PRAKTIKUM

Praktikum ini bertujuan untuk :

1.      Membuktikan konsep bioteknologi;

2.      Mengetahui contoh penerapan bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari;

3.      Membuktikan bioteknologi melalui pembuatan donat.





BAB II

METODE PENELITIAN

2.1.            ALAT DAN BAHAN

A.     ALAT

1.      Baskom………………………………………………..  5 buah

2.      Kompor………………………………………………...1 buah

3.      Sendok pengaduk………………………………………1 buah

4.      Nampan………………………………………………...1 lsn

6.      Wajan…………………………………………………  1 buah

7.      Spatula………………………………………………… 1 buah

8.      Gelas……………………………………………………1 buah

9.      Penyaringan minyak…………………………………….  1 buah

 

B.     BAHAN

1.      Air……………………………………………………… 200 cc

2.      Tepung terigu………………………………………….. ½ kilogram

3.      Ragi instan 12 gram……………………………………. ½ bungkus

4.      Gula pasir………………………………………………. 4 sendok makan

5.      Susu kental coklat……………………………………… 3 sendok makan

6.      Mentega………………………………………………… 3 sendok makan

7.      Garam…………………………………………………… 2 sendok teh

8.      Telur…………………………………………………....... 2 butir

 

2.2.            WAKTU DAN TEMPAT

Kegiatan praktikum ini dilaksanakan pada :

Hari, Tanggal     :           Kamis 3 Januari 2023

Tempat             :           Desa Teratak Buluh

Pukul               :           15.34 – selesai



2.3.            CARA KERJA

1.      Mencuci semua alat dan menyiapkan semua bahan yang akan digunakan.

2.     Pertama-tama kocok 2 butir terlur dengan sendok, kemudian masukkan gula pasir, garam, susu, mentega dan tepung terigu, aduk hingga raga.

3.      Setelah itu campurkan ragi ke dalam air, aduk rata dan masukkan ke dalam adonan tersebut. Uleni hingga kalis dan diamkan dalam wadah tertutup kira-kira 20 menit hingga adonan mengembang.

4.    Sesudah mengembang, ambil adonan 1 sendok makan dan bulatkan seperti layaknya donat  lalu simpan ke dalam wadah yang telah ditaburi dengan tepung terigu sebelumnya untuk menghindari adonan menjadi lengket. Lakukan cara tersebut hinga adonan habis dan kemudian selama 20 menit hingga bulatan adonan terlihat mengembang.

5.     Selanjutnya panaskan minyak goring, lalu goreng dengan api kecil dan tunggu hingga warna berubah menjadi kecoklatan. Angkat dan diamkan donat hingga dingin.

6.     Setelah  itu taburi donat dengan gula halus atau sesuai dengan selera anda

7.     Donat sederhanapun siap disantap                                                     


 

BAB III

HASIL PRAKTIKUM DAN PEMBAHASAN

3.1.            HASIL PRAKTIKUM

Dari hasil praktikum tentang pembuatan donat, maka didapatkan kesimpulan bahwa :

a.      Konsep bioteknologi terbukti melalui praktikum pembuatan donat yaitu melalui proses pengembangan donat;

b.      Praktikum pembuatan donat merupakan contoh penerapan bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari;

c.       Adonan yang diberi ragi akan mengembang setelah didiamkan selama 20 menit dalam keadaan basah. Selama 20 menit itu adonan mengembang ke atas. Proses tersebut merupakan fermentasi terhadap tepung terigu dengan ragi.

d.      Fermipan, sebagai bahan utama (ragi) yang biasa digunakan sebagai bagian dari adonan roti, seperti kue donat, berperan besar dalam pengembangannya dan membuat adonan lebih elastis.

3.2.            PEMBAHASAN

Donat adalah makanan yang dibuat dari fermentasi  terhadap tepung terigu yang menggunakan ragi. Ragi mengandung mikroorganisme yang menyebabkan fermentasi.

Pada pembuatan donat, adonan tepung akan mengembang. Pada adonan tepung akan menjadikan proses fermentasi, yaitu akan menghasilkan gas karbon dioksida dan alkohol. Gas karbon dioksida tersebut dapat berguna untuk mengembangkan roti, sedangkan alkohol dibiarkan menguap. Selanjutnya, akan terlihat jika adonan tersebut digoreng akan tampak lebih mengembang dan ukurannya membesar, hal ini dikarenakan gas akan mengembang jika temperatur tinggi. Hasilnya seperti yang dilihat donat akan berwarna kekuningan, tetapi jika tidak beruntung donat akan keras dan padat (bantat).

 

Soal Bioteknologi kelas 9

  Soal Essai   1. Teknik biologi dalam pembuatan makanan dan minuman dengan peranan mikroorganisme disebut ... 2. Sebutkan contoh maka...